Miércoles, 29 de noviembre de 2023
Compactación de la carne durante
la embutición: un nuevo avance
en la automatización de los productos
cocidos de alta calidad
Los productos cocidos de alta calidad,
de baja inyección y sin fosfatos añadidos,
poseen unas características especiales
que complican el proceso de embutición
automática. Un sistema de compactación
durante el proceso de embutición reduce
las mermas y aumenta el rendimiento,
tal como muestra el estudio presentado
por los autores.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 180 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Sanz, Daniel
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Número de eurocarne: 180 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Xargayó, M. | Lagares, J. | Fernández, Eva. | Sanz, Daniel
