Sábado, 7 de diciembre de 2024
Elaboración de productos cárnicos
cocidos ecológicos
El objetivo de este trabajo fue determinar
si la utilización de nitritos y fosfatos,
en las condiciones más limitantes
marcadas por la legislación,
(producción ecológica) permitía obtener
productos cárnicos cocidos
(jamón cocido y lomo Sajonia)
con características similares a las de
los productos existentes en el mercado.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 180 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | Sánchez, Mª Josefa | Vaquero, Montserrat
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Número de eurocarne: 180 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Rubio, Begoña | Martínez, Beatriz | Sánchez, Mª Josefa | Vaquero, Montserrat
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