Viernes, 29 de marzo de 2024
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
Estudio preliminar sobre el deterioro de la carne fresca de vacuno conservada en refrigeración
Los autores de este trabajo analizan el deterioro de la carne fresca de vacuno conservada en temperaturas extremas de refrigeración (7ºC) y en presencia de oxígeno y luz, en condiciones muy similares a las de los puntos de venta y pequeños establecimientos. Para ello han determinado los cambios microbiológicos, físico-químicos y de color junto a la medida del enranciamiento de la carne.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 181 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Soriano Pérez, A. | García Ruiz, A | Lopez, A. | Utrilla, M.C. | Villaseñor, P.J.
 DESCARGAR 
©2024 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos