Viernes, 29 de marzo de 2024
Influencia del sistema de alimentación
sobre el aroma de la carne de cordero.
Estudio sensorial y químico
Se presenta a continuación un trabajo
en el que los autores han comparado la
concentración de los compuestos
aromáticos de origen lipídico de la carne
de corderos criados bajo diferentes
sistemas de alimentación y se pone
en relación a los mismos, con atributos
sensoriales determinados
por un panel de catadores entrenado.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 181 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Campo, M.M. | Montossi, F. | Sañudo, C. | Resconi, V.C. | Escudero, A. | Ferreira, V.
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Número de eurocarne: 181 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Campo, M.M. | Montossi, F. | Sañudo, C. | Resconi, V.C. | Escudero, A. | Ferreira, V.