Sábado, 7 de diciembre de 2019
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Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero.
II. Análisis de preferencia y encuesta a consumidores
En la segunda parte de este trabajo sobre los efectos de la congelación en la calidad de la carne de cordero, se analizan los resultados de un test de consumidores en el que se ofrecieron dos tipos de carne: una cocinada tras su congelación mediante tres métodos distintos, y otra carne que no fue congelada previamente.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 184 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Muela, E. | Sañudo, C. | Campo, M.M. | Cluzel, C. | Nader, C. | Oliván, Antonio | Medel, I. | Beltrán, J.A.

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