Jueves, 28 de marzo de 2024
Mejora del perfil lipídico
de productos cárnicos
mediante el empleo de bacterias
Ainia está desarrollando un proyecto
para mejorar el perfil lipídico de los
productos cárnicos crudo-curados
mediante la incorporación de bacterias.
El estudio desarrolla dos estrategias
diferentes: la utilización de bacterias
probióticas que actúan en el organismo
una vez ingerido el producto
o de bacterias no probióticas que actúan
sobre el producto directamente.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 185 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Navarro, Maite | Gisbert Viguer, Marta | Tomás Cobos, Lidia | Rodrigo Gil, Alejandro | Carreres Malonda, Jose Enrique
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Número de eurocarne: 185 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Navarro, Maite | Gisbert Viguer, Marta | Tomás Cobos, Lidia | Rodrigo Gil, Alejandro | Carreres Malonda, Jose Enrique