Jueves, 25 de abril de 2024
Estudio y diseño de un sistema experto
para la higienización de cuchillos
El presente estudio discute los sistemas
actuales de higienización de cuchillos
y analiza los factores críticos de los
procesos de limpieza y desinfección.
Se propone un nuevo concepto
de higienización basado en criterios
científicos de inactivación térmica
de microorganismos, que además
de asegurar la eficacia de la higienización,
optimiza los tiempos de proceso
y minimiza el consumo energético.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 185 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Grébol, Narcís | Belletti, Nicoletta | Puxan, Albert | Fargas, Conrad
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Número de eurocarne: 185 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Grébol, Narcís | Belletti, Nicoletta | Puxan, Albert | Fargas, Conrad
