Miércoles, 13 de noviembre de 2019
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Percepción organoléptica y preferencias sobre jamones curados por los consumidores de Córdoba
En este estudio se analizan los gustos de los consumidores cordobeses sobre diferentes categorías de jamones curados con la finalidad de comprobar si estas categorías, consideradas de calidades muy distintas, eran efectivamente apreciadas como diferentes por los consumidores en una cata organoléptica.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 186 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Juárez, M. | Clemente, I. | Polvillo, O. | Avilés, C. | Membrillo, A. | Molina, A.

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