Martes, 16 de abril de 2024
Percepción organoléptica y preferencias sobre jamones curados
por los consumidores de Córdoba
En este estudio se analizan los gustos de los consumidores cordobeses sobre diferentes categorías de jamones curados con la finalidad de comprobar si estas categorías, consideradas
de calidades muy distintas, eran efectivamente apreciadas
como diferentes por los consumidores en una cata organoléptica.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 186 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Juárez, M. | Clemente, I. | Polvillo, O. | Avilés, C. | Membrillo, A. | Molina, A.
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Número de eurocarne: 186 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Juárez, M. | Clemente, I. | Polvillo, O. | Avilés, C. | Membrillo, A. | Molina, A.
