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Aturdimiento previo al sacrificio en cordero Manchego con dióxido de carbono. II. Calidad de la canal y de la carne
Se estudia la influencia que tiene el sistema de aturdimiento previo al sacrificio en cordero Manchego sobre la calidad de la canal y de la carne, comparando los métodos de aturdimiento eléctrico con el de aturdimiento mediante CO2.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 187 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Vergara, Herminia | Bórnez, Rocío | Linares, M. Belén
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