Viernes, 19 de abril de 2024
Efecto de la raza sobre la preferencia
y aceptación en consumidores
de embutidos curados. Comparación
del Chato Murciano con el cerdo blanco
Los autores de este trabajo comparan
el grado de aceptación y preferencias
sobre la longaniza imperial de Lorca
y el lomo curado elaborados con carne
de Chato Murciano frente a los que son
elaborados con carne de cerdo
procedente de otros cruces comerciales
de razas de cerdo blanco.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 188 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Salazar, E. | Tejada, L. | Abellán, A. | Cayuela, J.M. | Martinez-Cachá, A. | Peinado, B. | Poto, A.
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Número de eurocarne: 188 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Salazar, E. | Tejada, L. | Abellán, A. | Cayuela, J.M. | Martinez-Cachá, A. | Peinado, B. | Poto, A.
