Sábado, 20 de abril de 2024
Análisis computacional de imágenes de resonancia magnética para estudiar la difusión de la sal en jamón Ibérico
durante la etapa de post-salado
El presente trabajo tiene como objetivo estudiar la evolución del contenido en sal en jamón Ibérico durante la etapa de post-salado, utilizando la determinación físico-química y mediante el desarrollo de una herramienta de visión por computador para analizar imágenes de resonancia magnética.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 191 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Sánchez, A. | Antequera, Mª Teresa | Pérez-Palacios, Trinidad | Molano, Rubén | Reina, Raquel
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Número de eurocarne: 191 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Sánchez, A. | Antequera, Mª Teresa | Pérez-Palacios, Trinidad | Molano, Rubén | Reina, Raquel