Sábado, 20 de abril de 2024
Desarrollo de salchichas cocidas enriquecidas con aceites de oliva y salmón
Una de las recomendaciones nutricionales más extendidas en la actualidad es la reducción de la cantidad de grasa y la modificación de los perfiles de ácidos grasos de los alimentos. Publicamos un estudio sobre la influencia que la reformulación de salchichas cocidas con aceites de oliva y de salmón tiene sobre sus características físico-químicas y sensoriales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 191 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Rovira, J. | Sanz, T. | Jaime, I. | de Diego, Sara María | Rubio-Rodríguez, Nuria | Beltrán, Sagrario
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Número de eurocarne: 191 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Rovira, J. | Sanz, T. | Jaime, I. | de Diego, Sara María | Rubio-Rodríguez, Nuria | Beltrán, Sagrario
