Lunes, 30 de noviembre de 2020
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Control de calidad en carne de cerdo envasada en atmósferas modificadas
Asincar y el Serida han desarrollado un trabajo en el que analizan cómo afecta el envasado en atmósfera modificada con dos mezclas diferentes de gases a la calidad de la carne de cerdo.
El objetivo que persiguen es seleccionar las condiciones óptimas de envasado y ver la viabilidad de determinar in situ la calidad higiénica sanitaria y sensorial de la carne de cerdo a lo largo de todo el proceso de comercialización.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 192 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Oliván, Mamen | Prado Marrón, Natalia | Álvarez Miguélez, Bárbara | González González, Pelayo | Díaz García, Juan | Sierra, Verónica | Fernández-Ibáñez, Valle | Soldado, Ana | Osoro, Koldo

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