Jueves, 25 de abril de 2024
Caracterización de la materia prima para la elaboración de productos cárnicos transformados y precocinados
Se presenta un estudio sobre la calidad de distintas piezas de carne de vacuno (contra, morcillo, falda y pez) de dos razas diferentes y en distintas fases de maduración. Se propone además su idoneidad como materia prima para la elaboración de algunos productos cárnicos transformados y de platos preparados.
 LinkedIn
 Twitter
 Facebook
|
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 195 - [Ver revista…]
Número de páginas: 12
Autor(es): Ripoll, G. | Albertí, P. | Chapulle, J.L. | Panea, B. | Pina, J.L.
DESCARGAR
Número de eurocarne: 195 - [Ver revista…]
Número de páginas: 12
Autor(es): Ripoll, G. | Albertí, P. | Chapulle, J.L. | Panea, B. | Pina, J.L.
