Lunes, 9 de diciembre de 2019
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Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli O157:H7 en empresas productoras de carne picada y preparados de carne. Estudio preliminar
Se presenta un estudio cuyo objetivo es la determinación de las posibles fuentes de contaminación de patógenos (Listeria monocytogenes, Salmonella y E. coli O157:H7) en el proceso de elaboración de productos cárnicos crudos-picados y preparados de carne.
Para ello se evalúan muestras tomadas tanto en el equipamiento como en las materias primas de diversas industrias cárnicas de Cataluña.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 196 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Garriga, Margarita | Aymerich, María Teresa

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