Miércoles, 5 de octubre de 2022
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Características de los embutidos tradicionales (Salchichón de Requena) y las razones de su gran aceptación por los consumidores
El presente artículo estudia las causas de la aceptación de un embutido tradicional, el Salchichón de Requena, entre los consumidores, a partir del análisis de su composición, sus características químicas y sus propiedades organolépticas.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 199 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Flores, Mónica | Olivares, Alicia
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