Domingo, 21 de julio de 2019
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Aplicaciones de la tomografía computerizada en el campo de la producción y la tecnología de alimentos
En este trabajo los autores describen las diversas aplicaciones que la tomografía computerizada tiene en la producción agrícola y ganadera y en la tecnología alimentaria. Esta técnica no invasiva se puede utilizar tanto para la determinación de la composición de los alimentos, y de los animales vivos o sus canales, como para seguir la difusión de la sal durante el proceso de curado del jamón.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 202 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Carabús, Anna | Fulladosa, Elena | García-Gil, Nuria | Gispert, Marina | Font i Furnols, María

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