Martes, 10 de diciembre de 2019
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Desarrollo de métodos PCR en tiempo real para la cuantificación de mohos productores de micotoxinas en productos cárnicos madurados
Durante la maduración de algunos productos cárnicos se desarrolla sobre su superficie una abundante población de mohos. La mayoría de estos mohos tienen un efecto beneficioso en el sabor y aroma, pero algunos pueden producir micotoxinas. Se han desarrollado métodos rápidos y sensibles basados en la PCR en tiempo real para la detección y cuantificación de los mohos productores de micotoxinas a partir de simples raspados de la superficie de los productos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 205 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Rodríguez, Mar | Córdoba Ramos, Juan José | Rodríguez, Alicia | Bernáldez, Victoria | Lozano, Daniel

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