Domingo, 4 de junio de 2023
Desarrollo de métodos PCR en tiempo
real para la cuantificación de mohos
productores de micotoxinas
en productos cárnicos madurados
Durante la maduración de algunos
productos cárnicos se desarrolla
sobre su superficie una abundante
población de mohos.
La mayoría de estos mohos tienen
un efecto beneficioso en el sabor
y aroma, pero algunos pueden producir
micotoxinas. Se han desarrollado
métodos rápidos y sensibles basados
en la PCR en tiempo real para la detección
y cuantificación de los mohos
productores de micotoxinas a partir
de simples raspados de la superficie
de los productos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 205 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Rodríguez, Mar | Córdoba Ramos, Juan José | Rodríguez, Alicia | Bernáldez, Victoria | Lozano, Daniel
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Número de eurocarne: 205 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Rodríguez, Mar | Córdoba Ramos, Juan José | Rodríguez, Alicia | Bernáldez, Victoria | Lozano, Daniel
