Viernes, 19 de abril de 2024
Diferencias en los ácidos grasos
intramusculares minoritarios
entre jamones de cerdo ibérico de montanera
y de cebo de campo
El perfil de ácidos grasos de la grasa
de los cerdos ibéricos es diferente
según su sistema de alimentación.
Los autores de este trabajo han analizado
las diferencias existentes
en los ácidos grasos minoritarios
entre los jamones de cerdos ibéricos
alimentados en montanera
y aquellos en régimen semiextensivo
con un pienso enriquecido en ácido oleico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 206 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Sánchez del Pulgar, José | Carrapiso, A.I. | Reina, Raquel | García, Carmen
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Autor(es): Sánchez del Pulgar, José | Carrapiso, A.I. | Reina, Raquel | García, Carmen
