Jueves, 24 de octubre de 2019
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Diferencias en los ácidos grasos intramusculares minoritarios entre jamones de cerdo ibérico de montanera y de cebo de campo
El perfil de ácidos grasos de la grasa de los cerdos ibéricos es diferente según su sistema de alimentación. Los autores de este trabajo han analizado las diferencias existentes en los ácidos grasos minoritarios entre los jamones de cerdos ibéricos alimentados en montanera y aquellos en régimen semiextensivo con un pienso enriquecido en ácido oleico.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 206 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Sánchez del Pulgar, José | Carrapiso, A.I. | Reina, Raquel | García, Carmen

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