Producción en pastoreo frente a la producción intensiva: perfil de ácidos grasos, carne cardiosaludable y razas rústicas

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Martes, 23 de abril de 2024

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Producción en pastoreo frente a la producción intensiva: perfil de ácidos grasos, carne cardiosaludable y razas rústicas

Este artículo recoge los resultados de un trabajo en el que se comparó la calidad de la canal, el contenido en grasa intramuscular y el perfil de ácidos grasos de terneros de una raza rústica de la cornisa cantábrica, la raza tudanca, sacrificados con 14 meses de edad y producidos con un sistema semiextensivo o intensivo.

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Fecha de publicación: Junio 2012
Número de eurocarne: 207 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Humada Macho, Mª José | Serrano Martínez, Emma | Cimadevilla López, César

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