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Empleo de antioxidantes naturales en productos cárnicos
Los fenómenos de oxidación son una de las principales causas de deterioro de la carne y sus derivados. El presente artículo revisa el empleo de antioxidantes en productos cárnicos.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 207 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Ventanas, Sonia | Morcuende, David | Estévez, Mario | Ventanas Barroso, Jesús | Armenteros, M.

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