Domingo, 17 de noviembre de 2019
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Salchichones de vacuno y cerdo ibérico elaborados sin aditivos artificiales
Se presentan los resultados de un trabajo cuyo objetivo es evaluar si es posible elaborar salchichones de vacuno con grasa de cerdo ibérico y antioxidantes naturales, como el zumo de naranja y el romero, que posean características tecnológicas nutritivas y sensoriales adecuadas.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 210 - [Ver revista…]
Número de páginas: 12
Autor(es): Vieira Aller, Ceferina | Martínez, Beatriz | Fernández, A.M., | Rubio, Begoña | Sánchez González, Carlos-Isaac | García Cachán, Mª Dolores

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