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Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de higiene y aplicación de principios de APPCC en la producción de tripas naturales
La Asociación Europea de Tripa Natural (ENSCA) ha elaborado una Guía Comunitaria de Buenas Prácticas de higiene y aplicación de los principos de APPCC en la producción de tripas naturales. Es una guía voluntaria, cuya finalidad es ayudar a la implementación del paquete de higiene y los principios del APPCC de acuerdo con el Codex Alimentarius, y que les resumimos a continuación.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 217 - [Ver revista…]
Número de páginas: 12
Autor(es): Barreiro, David (EUROCARNE)
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