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Control in situ en la línea de faenado de canales de cerdo ibérico mediante sensores portátiles de infrarrojo cercano
Este trabajo resume el avance en el conocimiento alcanzado sobre el análisis in situ de canales de cerdo ibérico en la línea de faenado mediante el uso de un sensor MEMS-NIRS portátil.

Se abordan dos aproximaciones: una cualitativa referente a la clasificación de canales según su régimen alimenticio y otra cuantitativa en relación a la predicción del perfil de ácidos grasos mayoritarios, ambas comparadas con las usadas tradicionalmente en laboratorios e industrias.

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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 222 - [Ver revista…]
Número de páginas: 9
Autor(es): Garrido Varo, A. | Pérez Marín, D.C. | Zamora Rojas, E. | De Pedro Sanz, E. | Guerrero Ginel, J.E.

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