El control de los alérgenos en los productos cárnicos

Las empresas de transformación de productos cárnicos deben minimizar el riesgo asociado a la posibilidad de que algún alérgeno pueda estar presente entre los componentes o los ingredientes del alimento, para lo cual la información contenida en la etiqueta es de vital importancia.

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Fecha de publicación: Enero/febrero 2014
Número de eurocarne: 223 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Aymerich, María Teresa | Castellari, Massimo

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