Jueves, 28 de marzo de 2024
Área de clientes
No cerrar sesión
Gestión de claves
Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line


¿Quieres ser cliente?
El envasado en atmósfera modificada, una alternativa para la venta de carne fresca de cerdo Ibérico de “Bellota”
El consumo como carne fresca procedente de cerdos Ibéricos de “bellota” ha aumentado recientemente, especialmente el “lomo” (longissimus dorsi), “presa” (serrato ventralis), “solomillo” (illiopsoas + psoas menor) y “secreto” (dorsal ancho). Se hace necesaria la búsqueda de métodos de conservación que aumenten su vida útil para ajustarse a los nuevos hábitos de consumo y a las condiciones de las cadenas de gran distribución.
Compartir en Linkedin LinkedIn        
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 223 - [Ver revista…]
Número de páginas: 5
Autor(es): Prior Santana, Estrella | García Torres, S. | López Fajardo, A. | Cabeza de Vaca, M. | Tejerina Barrado, D.
 DESCARGAR 
©2024 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados. Aviso legal. Protección de datos