Miércoles, 8 de diciembre de 2021
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Sustitución de nitrito como agente protector en chorizos
Se evalúa la acción de extractos etanólicos de propóleos sobre la vida útil de chorizos con el fin de sustituir los nitritos en productos cárnicos. El propóleo es un producto natural resinoso recolectado por las abejas melíferas que utilizan para cubrir las colmenas, reparar las fracturas y protegerlas de la entrada de agentes indeseados.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 226 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Gutiérrez Cortés, Carolina | Suárez Mahecha, Héctor

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