Nuevas tecnologías de envases para el aumento de la vida útil de productos cárnicos

Las técnicas de envasado al vacío y utilización de atmósfera modificada junto a la refrigeración del producto, en algunos casos no es suficiente, y es necesario recurrir a nuevos métodos que mejoren los tiempos de vida útil conseguidos por las técnicas convencionales. Se trata del envasado activo.

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Fecha de publicación: Junio 2014
Número de eurocarne: 227 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Melgarejo-Martínez, P.

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