Domingo, 21 de julio de 2019
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Efecto de la inmunocastración sobre los parámetros productivos, de calidad de la canal, de la carne y de la grasa de cerdos Duroc destinados a la producción de jamón curado
Este trabajo compara los parámetros productivos, de calidad de la canal y de la carne, los niveles de androstenona y escatol y la composición en ácidos grasos de jamones frescos y curados, procedentes de cerdos Duroc machos inmunocastrados, machos castrados quirúrgicamente y hembras.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 228 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Font i Furnols, María | Gispert, Marina | Soler, J. | Díaz, María del Carmen | García Regueiro, José Antonio | Díaz, Isabel | Reixach, Laura | Pearce, M.C.

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