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Listeria monocytogenes en la industria cárnica. Identificación de la diversidad genética y fuentes de contaminación mediante técnicas moleculares
En el presente trabajo se estudió la diversidad de Listeria monocytogenes en industrias cárnicas españolas mediante MLST. Se evaluó la distribución de las diferentes secuencias tipo (ST) de Listeria monocytogenes dentro de la planta de producción y entre los diferentes productores para contribuir a la identificación de las fuentes de contaminación a lo largo de la cadena de producción.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 228 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Martín, B. | Garriga, Margarita | Yangüela, Javier | Aymerich, María Teresa

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