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Hábitos de consumo y conservación de los productos cárnicos cocidos. Información relevante para una correcta evaluación y gestión del riesgo
Los hábitos de los consumidores en relación a la compra, conservación y consumo de productos perecederos tienen un gran impacto sobre su seguridad alimentaria. En este artículo se presentan los resultados de un estudio realizado por el Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA con el objetivo de conocer los hábitos de conservación y consumo doméstico en productos cárnicos cocidos, concretamente aquellos que pueden tener un papel importante en relación a su seguridad microbiológica.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 236 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Bover-Cid, Sara | Jofré, Anna | Guárdia, Mª Dolors | Latorre-Moratalla, M. Luz | Garriga, Margarita

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