Miércoles, 16 de octubre de 2019
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Elaboración de platos cárnicos listos para consumir mediante envasado skin y altas presiones hidrostáticas
Se evalúa el efecto del envasado tipo skin en combinación con altas presiones hidrostáticas para la conservación de dos platos cárnicos listos para consumir: carne de cerdo con tomate y caldereta de cordero.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 238 - [Ver revista…]
Número de páginas: 7
Autor(es): Contador, Rebeca | Parra, V. | Fuentes, Gloria | Pérez, Tomasa | Martín, María Jesús | Delgado, Jonathan | Ramírez, Mª Rosario

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