Sábado, 23 de octubre de 2021
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Carcinogenicidad derivada del consumo de carne roja y procesada: Riesgos de los contaminantes químicos ambientales
Se revisa el papel potencial de una serie de contaminantes químicos ambientales sobre la carcinogenicidad del consumo de carne y productos cárnicos. Así mismo, se detalla de manera específica un caso-estudio llevado a cabo en Cataluña, y se estudia también la influencia de la cocción sobre las concentraciones de algunos de estos contaminantes ambientales.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 247 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Domingo, José Luis | Nadal, Martí

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