Miércoles, 19 de diciembre de 2018
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Innovador sistema auto-generador de CO2 que mejora la conservación del pollo envasado
El Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) ha desarrollado un nuevo sistema de envase activo doble-fondo auto-generador de atmósfera modificada rica en CO2 para mantener el pollo envasado en unas condiciones de frescura idóneas en todo momento. Se trata de CHICKENPACK, un envase con propiedades antimicrobianas que permite garantizar la seguridad microbiológica de la carne fresca de pollo, siendo el envase quien genera su propia atmósfera protectora una vez cerrado. Supone una ventaja en canales de venta al corte de producto fresco, donde es muy habitual el re-envasado sin atmósfera protectora.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 264 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Beltrán, Ana | Calvo, Teresa | Bermúdez, José María

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