Jueves, 20 de junio de 2019
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Vida útil en carnes frescas, carnes picadas y preparados cárnicos
El presente artículo recopila las bases legales para el establecimiento de la vida útil de los alimentos, centrándose en la carne fresca, carnes picadas y preparados cárnicos, así como los factores que les afectan. Se analizan las causas que pueden limitar la vida útil por razones de falta de inocuidad o pérdida de características organolépticas en función de las condiciones de la atmósfera de envasado y temperatura de almacenamiento.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 269 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Simón Soriano, Plinio

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