Domingo, 24 de marzo de 2019
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Reutilización y revalorización de subproductos de origen cárnico
La industria cárnica produce proteínas de alto valor biológico que no son aprovechadas, reduciendo el valor de los animales de abasto y generando un mayor impacto medioambiental. Se presentan diferentes tecnologías con las que obtener un mayor valor comercial de los subproductos, elaborando materia prima de alto valor para la industria alimentaria, farmacéutica o cosmética.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 272 - [Ver revista…]
Número de páginas: 15
Autor(es): Álvarez, Carlos

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