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Modificación de la vida útil de hamburguesas de cerdo ibérico al añadirle aceite enriquecido con romero, orégano y ajo
La demanda por parte del consumidor de productos seguros y naturales, sin conservantes artificiales, ha hecho que en los últimos años se hayan utilizado aceites esenciales como fuentes de antioxidantes naturales y conservantes. El objetivo de este trabajo consiste en estudiar las propiedades saborizantes, conservantes y antioxidantes del aceite enriquecido con orégano, romero y ajo con el fin de prolongar la vida útil de hamburguesas de cerdo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 273 - [Ver revista…]
Número de páginas: 6
Autor(es): Prior Santana, Estrella

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