Contaminación cruzada en las industrias alimentarias. Aptitud microbiana para sobrevivir

La contaminación cruzada que se produce en la fase de postproducción es la principal causa de deterioro de la calidad microbiológica de los alimentos. Para poner en el mercado productos inocuos hay que tenerla muy en cuenta, así como la aptitud microbiana para sobrevivir a los procesos industriales.

Twitter

Facebook

Fecha de publicación: Marzo 2019
Número de eurocarne: 274 - [Ver revista…]
Número de páginas: 14
Autor(es): Lamela, Julio

DESCARGAR