Miércoles, 24 de abril de 2024
Nano-recubrimientos de aceite esencial de romero en la conservación de carne de cerdo a vacío
El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto inhibidor sobre E. coli del aceite de romero aplicado como recubrimiento en un envase polimérico en lomo de cerdo envasado a vacío y almacenado a 2 °C, así como los cambios de calidad asociados al producto.
LinkedIn Twitter Facebook |
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 282 - [Ver revista…]
Número de páginas: 73
Autor(es): Herrera-Serna, Tania | Mendoza-Elvira, Susana | Zambrano-Zaragoza, María L
DESCARGAR
Número de eurocarne: 282 - [Ver revista…]
Número de páginas: 73
Autor(es): Herrera-Serna, Tania | Mendoza-Elvira, Susana | Zambrano-Zaragoza, María L