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El uso del monóxido de carbono (CO) para el envasado de carne roja durante el siglo XXI: ¿mito o realidad?
Esta revisión es una traducción parcial de un artículo revisión recientemente publicado en Journal of Foods 2018, 7, 12; doi: 10.3390 / foods7020012 (www.mdpi.com/journal/foods) sobre las ventajas y desventajas del monóxido de carbono en el envasado de carne y pescado.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 282 - [Ver revista…]
Número de páginas: 81
Autor(es): Djenane, Djamel | Montañés, Luis

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