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El viaje a la sostenibilidad
Extraer, producir y desperdiciar. Ese es el modelo productivo que ha regido el mundo en los últimos años y que desde finales del siglo pasado está en cuestión por el alto coste medioambiental para el planeta. La alternativa más viable es la economía circular, en la que se sustituyen los conceptos citados por los de reducir, reutilizar, reciclar y redistribuir. En este reportaje analizamos en qué consiste y su aplicación a la industria alimentaria y cárnica.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 285 - [Ver revista…]
Número de páginas: 11
Autor(es): Barreiro, David (EUROCARNE)

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