Lunes, 3 de agosto de 2020
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Evaluación del efecto de la combinación de dos pulsos de alta presión hidrostática sobre Listeria monocytogenes en jamón ibérico loncheado
El presente estudio pretende desarrollar un modelo de superficie de respuesta que permita predecir el comportamiento de Listeria monocytogenes en jamón ibérico loncheado, mediante la combinación de dos pulsos consecutivos de alta presión hidrostática (APH).
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 287 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Gómez-Quintana, A. | Rocha-Pimienta, J. | Martillanes, S. | Delgado-Adámez, J. | García-Parra, J.

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