Lunes, 3 de agosto de 2020
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Empleo de diferentes estrategias de alimentación en conejos y su efecto en la calidad sensorial de la carne
La carne de conejo es una de las consideradas más sanas gracias a su reducido contenido en grasa. Sin embargo, su consumo sigue siendo minoritario. Su sabor particular, especialmente el de la grasa, al que algunos atribuyen su rechazo, puede ser consecuencia de la alimentación de los conejos. En este trabajo se estudiaron diferentes estrategias de alimentación que pueden afectar tanto a los parámetros productivos, al perfil de ácidos grasos y a la calidad sensorial de la carne de conejo.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 287 - [Ver revista…]
Número de páginas: 18
Autor(es): Vieira Aller, Ceferina | Benito, A. | Martínez, Beatriz | Bodas, R. | García, J.J.

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