Miércoles, 23 de junio de 2021
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Estrategias tecnológicas de enmascaramiento del olor sexual en carne de cerdos machos enteros. Nuevas alternativas para el sector y la industria cárnica porcina
La carne de porcino y los productos cárnicos que presentan olor y sabor sexuales son rechazados por los consumidores. En este artículo se exponen diferentes estrategias desarrolladas por el grupo de investigación “Ciencia y Tecnología de los Alimentos” de la Universidad de Murcia para el enmascaramiento del olor sexual.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 296 - [Ver revista…]
Número de páginas: 13
Autor(es): Garrido, M.D. | Linares, M. Belén | López, M. B. | Álvarez, D. | Egea, M. | Iniesta, C.M. | Peñaranda, I. | Zapata, E.

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