Jueves, 28 de marzo de 2024
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Evaluación sensorial de hamburguesas de cabrito de la raza Verata formuladas con diferentes porcentajes de cerezas (var. Pico negro) como ingrediente natural

Se presenta un estudio sobre la evaluación sensorial por parte de un panel entrenado de hamburguesas de cabrito de la raza Verata a las que se añade cereza liofilizada de la variedad Pico negro como ingrediente natural con propiedades antioxidantes.

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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 308 - [Ver revista…]
Número de páginas: 66
Autor(es): Palomo-Manzano, E. | Martín-Mateos, M.J. | Sánchez, M. | León, L. | Barraso, C. | Ortiz, A. | Curbelo, P. | Löpez-Parra, M.M. | Tejerina Barrado, D. | García-Torres, S.
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