Martes, 23 de abril de 2024
Biocontrol del peligro de ocratoxina A en embutidos curado-madurados
Se ha diseñado un método de biocontrol frente a Penicilium nordicum, el moho principal responsable de la producción de ocratoxina A en embutidos curado-madurados, mediante el empleo de romero y una cepa de Debaromyces hansenii.
LinkedIn Twitter Facebook |
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 309 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Álvarez, Micaela | Delgado, Josué | Cebrián, Eva | Núñez, Félix
DESCARGAR
Número de eurocarne: 309 - [Ver revista…]
Número de páginas: 10
Autor(es): Álvarez, Micaela | Delgado, Josué | Cebrián, Eva | Núñez, Félix