Evaluación de diferentes estrategias para enmascarar el “olor sexual” en salchichas frankfurt

Suscripción | Publicidad | Contacto

Jueves, 25 de abril de 2024

Área de clientes Artículos
Legislación
Empresas cárnicas
Revista on line

¿Quieres ser cliente?

Evaluación de diferentes estrategias para enmascarar el “olor sexual” en salchichas frankfurt

Ante una posible prohibición de la castración de los lechones machos en un futuro, el control del “olor sexual” en la carne de cerdo es una de las problemáticas a las que se enfrenta el sector porcino. En este artículo se presentan los resultados obtenidos en un estudio realizado para eliminar, mediante estrategias de enmascaramiento, el “olor sexual” en salchichas frankfurt elaboradas con materias primas cárnicas procedentes de cerdos enteros que presentaban altos niveles de androstenona.

Twitter

Facebook

DESCARGAR