Sábado, 2 de noviembre de 2024
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El procesamiento de cerdos enteros: una perspectiva desde el matadero
En este artículo se detallan los desafíos a los que debe hacer frente un matadero que quiere hacer la transición de sacrificar solo machos castrados a hacerlo también a machos enteros. Se analiza cómo afectan los cambios necesarios que hay que realizar, al rendimiento y sostenibilidad del matadero.
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Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 328 - [Ver revista…]
Número de páginas: 8
Autor(es): Kristensen, Lars
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