Viernes, 4 de octubre de 2024
¿Cómo validar la seguridad microbiológica de los productos crudo-curados?
La estabilidad de los embutidos crudo-curados se debe sobre todo a sus características físico-químicas. Los estudios de challenge test se presentan como la mejor opción para validar su seguridad alimentaria desde el punto de vista microbiológico.
 LinkedIn
 Twitter
 Facebook
|
Fecha de publicación:
Número de eurocarne: 329 - [Ver revista…]
Número de páginas: 45
Autor(es): Jofré, Anna | Bover-Cid, Sara
DESCARGAR
Número de eurocarne: 329 - [Ver revista…]
Número de páginas: 45
Autor(es): Jofré, Anna | Bover-Cid, Sara
©2024 Estrategias Alimentarias SL. Todos los derechos reservados.
Aviso legal.
Protección de datos.
Políticas de cookies
